오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. 새우는 껍질을 벗겨 등 쪽 내장을 제거해 주세요. 깻잎은 채 썰고, 양파, 마늘은 다지고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 퍼지니 미지근한 물에 충분히 불리는 것이 중요해요.)

2. 볼에 피시 소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕으로 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파를 볶다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어 넣고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 섞어주세요. (팁: 팬을 충분히 달군 후 센 불에서 빠르게 볶아야 재료들이 신선하게 익어요.)

4. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 면이 소스를 흡수할 때까지 볶아주세요. 면이 마르거나 눌어붙지 않게 면수를 1~2큰술씩 추가해가며 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때 너무 오래 볶으면 면이 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

5. 숙주나물, 부추, 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 볶아 숨이 죽으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들이면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추, 깻잎은 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감과 향이 살아있어요.)