오늘의냉장고

1. 소고기는 얇게 채 썰고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 슬라이스 해주세요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 익으면 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면만 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가 소고기 육수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어주세요. 디종 머스타드와 우스터 소스를 넣고 끓여주세요. (팁: 밀가루를 볶아 루를 만들면 소스가 더 걸쭉하고 고소해져요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 사워크림을 넣어 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 사워크림은 소스를 불에서 내리기 직전에 넣고 오래 끓이지 않아야 분리되지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 밥이나 파스타와 곁들여 드세요. (팁: 생크림을 약간 추가하면 더욱 부드러운 풍미를 즐길 수 있어요.)