오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 계란은 깨뜨려 잘 풀고 소금 약간으로 간을 해주세요. 대파는 송송 썰고 다진 마늘도 준비해요. (팁: 토마토는 너무 작게 썰면 조리 시 으스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 달궈지면 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어요. 계란이 몽글몽글하게 익으면 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익었을 때 덜어내야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 파기름을 내주세요. 향이 올라오면 썰어둔 토마토를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 토마토는 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 너무 많이 나오지 않고 형태를 유지할 수 있어요.)

4. 토마토가 살짝 물러지기 시작하면 간장, 설탕, 소금, 후추로 간을 하고 볶아주세요. 양념이 고루 배어들면 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 빠르게 섞어주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해준답니다.)

5. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 가볍게 섞어 불을 끄면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더할 수 있어요.)