오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편 썰고, 양파와 버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기 밑간을 해두면 더욱 맛있고, 채소는 너무 얇지 않게 썰어 식감을 살려주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 소고기를 넣고 익을 때까지 볶아 잠시 덜어두세요. (팁: 마늘은 노릇해질 때까지 볶아야 크림소스의 풍미가 깊어져요.)

4. 같은 팬에 양파와 버섯을 넣고 볶다가, 생크림과 우유를 붓고 끓여주세요. (팁: 생크림과 우유를 섞어 사용하면 너무 느끼하지 않으면서도 부드러운 농도를 맞출 수 있어요.)

5. 소스가 끓으면 삶은 파스타면과 덜어두었던 소고기, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해 농도를 조절해 주세요. (팁: 면수를 사용하면 소스의 농도를 조절하면서 파스타에 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 파슬리는 신선한 향을 더해주고, 색감도 예쁘게 만들어줘요.)