한우 등심 스테이크
요리 소개
최상급 한우 등심의 풍부한 육즙을 그대로 살린 스테이크예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내서 특별한 날은 물론, 집에서도 근사한 만찬을 즐기고 싶을 때 최고랍니다. 간단한 가니쉬를 곁들이면 더욱 멋진 한 끼 식사가 될 거예요. 레드 와인과 함께라면 분위기도 맛도 더욱 깊어진답니다!
대체 재료 안내
아스파라거스 대신 브로콜리나 새송이버섯, 파프리카 등을 구워 곁들여도 맛있어요. 로즈마리가 없다면 타임이나 오레가노 같은 다른 허브로 대체하거나, 허브 없이 마늘만으로도 충분히 풍미를 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 등심은 조리 30분 전 미리 꺼내어 실온에 두세요. 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유를 골고루 발라 밑간해주세요. (팁: 고기를 실온에 두면 안팎이 고르게 익는답니다.)
2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비해주세요. 통마늘은 반으로 갈라주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해주세요.)
3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 등심을 올려 각 면을 1분씩 구워 시어링해주세요. 버터, 로즈마리, 통마늘을 넣고 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어 주세요. (팁: 버터와 로즈마리 향이 스테이크 풍미를 더해줄 거예요.)
4. 원하는 굽기 정도로 고기를 구운 후, 팬에서 꺼내어 알루미늄 포일에 싸서 5분간 레스팅해주세요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙을 골고루 퍼지게 하여 더욱 부드러워져요.)
5. 같은 팬에 아스파라거스를 넣고 소금, 후추로 간하여 살짝 구워주세요. 레스팅한 스테이크를 먹기 좋게 썰어 아스파라거스와 함께 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스터드나 스테이크 소스를 곁들여도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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