오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 어슷썰거나 길게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 가지는 너무 얇게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

2. 볼에 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 가지를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 가지가 숨이 죽고 부드러워지면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 가지를 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫀득한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아주세요. 양념이 고루 배도록 섞어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.)

5. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 불을 끄기 직전에 통깨를 뿌려주세요.)