오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 맛술을 살짝 뿌려 5분 정도 두었다가 다시 물기를 제거해 주세요. (팁: 맛술은 비린내를 잡고 살을 부드럽게 하는 데 도움이 돼요.)

2. 갈치 앞뒤로 굵은소금을 골고루 뿌려 15분 정도 재워주세요. 소금 양은 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 너무 짜지 않게 적당히 뿌려야 갈치 본연의 맛을 해치지 않아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 주세요. 팬이 충분히 달궈지면 소금에 재운 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 구워야 갈치가 눌어붙지 않고 바삭하게 익어요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요. (팁: 갈치의 두께에 따라 익히는 시간을 조절해 주세요. 약 5~7분씩 양면을 구우면 적당해요.)

5. 접시에 구운 갈치를 담고 무순이나 갈은 무, 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 갈은 무에 간장을 살짝 뿌려 곁들이면 깔끔한 맛을 더해준답니다.)