바삭하고 고소한 바지락 부추전
요리 소개
향긋한 부추와 쫄깃한 바지락이 어우러진 바삭하고 고소한 바지락 부추전이에요. 막걸리 안주로 이만한 게 없고, 비 오는 날에는 더더욱 생각나는 메뉴랍니다. 만들기도 쉽고 재료도 간단해서 언제든지 부담 없이 즐길 수 있어요. 바삭한 식감과 함께 바지락의 감칠맛을 동시에 느껴보세요!
대체 재료 안내
부추 대신 쪽파나 미나리를 사용해도 향긋하고 맛있어요. 바지락 살이 없다면 칵테일 새우나 오징어를 잘게 썰어 넣어도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 바지락 살은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 홍고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 생바지락을 사용하는 경우, 미리 삶아서 살을 발라내거나 해감된 바지락 살을 사용해주세요.)
2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요. (팁: 튀김가루를 섞으면 전이 더 바삭해져요. 찬물을 사용해야 글루텐 형성을 억제하여 바삭함을 더할 수 있답니다.)
3. 만든 반죽에 바지락 살과 부추, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 재료를 너무 많이 넣으면 전이 두꺼워져 바삭함이 줄어들 수 있으니 적당히 넣어주세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 적당량 떠서 넓게 펼쳐주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주면 완성입니다. (팁: 전은 중간에 한 번만 뒤집어야 부서지지 않고 바삭하게 구워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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