오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 칼로 아주 잘게 다져주세요. (절대 기계로 갈지 마세요!) (팁: 고기는 신선한 육회용을 사용하고, 냉기가 있을 때 다져야 모양이 뭉개지지 않아요.)

2. 양파, 케이퍼, 피클은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료들을 최대한 잘게 다져야 소고기와 잘 어우러져요.)

3. 볼에 다진 소고기, 다진 양파, 케이퍼, 피클, 와사비, 홀그레인 머스타드, 올리브 오일, 간장, 소금, 후추를 넣고 손으로 부드럽게 섞어주세요. (팁: 손으로 살살 버무려야 소고기의 조직감이 살아있고 부드러워요.)

4. 타르타르를 원형 틀이나 밥그릇 등을 이용해 접시에 보기 좋게 담아주세요. (팁: 플레이팅 시 틀을 사용하면 레스토랑처럼 예쁜 모양을 낼 수 있어요.)

5. 타르타르 위에 달걀 노른자를 하나씩 올리고, 취향에 따라 파슬리 등을 뿌려 장식한 뒤, 토스트한 식빵이나 크래커를 곁들여 바로 드세요! (팁: 달걀 노른자는 고소함을 더해주고 재료를 부드럽게 이어주는 역할을 해요.)