오늘의냉장고

1. 참치회용 등살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 참치의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 참치를 각 면마다 20~30초 정도만 강불에서 빠르게 구워주세요. (팁: 겉면만 살짝 익히는 것이 중요해요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있어요.)

3. 구운 참치는 바로 얼음물에 담가 식힌 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 얇게 썰어주세요. (팁: 급속 냉각하면 참치의 육즙을 보존하고 색감을 유지할 수 있어요.)

4. 양파는 얇게 채 썰어 얼음물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. 어린잎 채소와 무순도 준비해 주세요. (팁: 양파의 아린 맛을 제거해야 타다끼와 잘 어울려요.)

5. 간장, 식초, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 와사비를 섞어 와사비 폰즈 소스를 만들어 주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 양을 조절해 주세요. 레몬즙을 추가하면 더욱 상큼해요.)

6. 접시에 썰어둔 참치, 양파, 어린잎 채소, 무순을 예쁘게 담고, 와사비 폰즈 소스를 뿌린 후 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 개인 접시에 소스를 따로 내어 찍어 먹도록 해도 좋아요.)