오늘의냉장고

1. 판젤라틴은 찬물에 5분 정도 담가 부드럽게 불려 물기를 꼭 짜둡니다. (가루 젤라틴은 물 2큰술에 미리 불려두세요.) (팁: 젤라틴은 너무 뜨거운 물에 넣으면 응고력이 약해지므로 반드시 찬물에 불려야 해요.)

2. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 중약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 데워줍니다. (끓이지 마세요!) (팁: 우유는 끓기 직전까지 데워주면 설탕이 잘 녹고 젤라틴도 잘 녹아요.)

3. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 불린 젤라틴과 바닐라 익스트랙을 넣고 잔열로 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. (팁: 젤라틴이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

4. 준비된 푸딩 혼합물을 고운체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. (팁: 거품이 있다면 숟가락으로 걷어내거나 한번 걸러주면 푸딩 표면이 매끄러워져요.)

5. 푸딩 그릇이나 컵에 혼합물을 붓고, 냉장고에서 최소 3시간 이상 충분히 굳혀줍니다. (팁: 충분히 굳혀야 탱글탱글한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)

6. 완성된 푸딩은 취향에 따라 과일, 시럽, 휘핑크림 등을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 푸딩을 예쁘게 빼고 싶다면, 컵 바깥을 잠시 따뜻한 물에 담갔다가 뒤집으면 쉽게 분리됩니다.)