오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 끓는 물에 살짝 데쳐 입을 벌리면 건져내 살만 발라 준비해 주세요. (팁: 살짝 데쳐내면 깔끔하고 부드러운 바지락 살을 얻을 수 있어요.)

2. 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 부추는 너무 잘게 썰지 않아야 향과 식감이 좋아요.)

3. 볼에 부침가루와 튀김가루, 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김가루를 약간 넣으면 전이 더 바삭해져요.)

4. 반죽에 데친 바지락살, 부추, 양파, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 재료는 너무 많이 넣으면 반죽이 잘 엉기지 않을 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 노릇하게 부쳐주세요. 약불에서 속까지 익도록 충분히 익혀줍니다. (팁: 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 부쳐야 해요.)

6. 바삭하게 익은 전은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 통깨)과 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 다진 대파를 조금 넣어도 맛있어요.)