오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 팬에 기름을 아주 살짝만 두르거나, 에어프라이어에 180도로 10분 정도 구워 겉면을 노릇하게 만들어주면 조리 시 부서지지 않고 더욱 쫄깃해져요. (팁: 다이어트를 위해 기름 없이 팬에 굽거나 에어프라이어를 활용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 풋고추로 대체하세요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 알룰로스(또는 스테비아), 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 알룰로스나 스테비아 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 다이어트 모드에서는 대체 감미료를 추천해요.)

4. 냄비나 팬 바닥에 채 썬 양파를 깔고, 그 위에 손질한 두부를 가지런히 올려주세요. 그리고 어슷 썬 대파와 청양고추를 두부 위에 골고루 올려줍니다. (팁: 양파를 바닥에 깔면 재료가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줘요.)

5. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 부어준 후, 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~15분간 자작하게 조려주세요. 중간중간 양념이 두부에 잘 배도록 숟가락으로 끼얹어줍니다. (팁: 너무 세게 조리면 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어줄 수 있습니다.)

6. 양념이 충분히 졸아들고 두부에 맛이 배면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 살아있어요.)