오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 두부는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 청경채는 찬물에 헹궈 아삭함을 살려주세요. 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 주의하세요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 두부를 먼저 넣고 살짝 익혀 주세요. (팁: 다시마 육수는 미리 만들어 두거나 시판 다시마팩을 활용하면 편리해요.)

3. 두부가 익으면 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어 주세요. 된장 덩어리가 없도록 잘 저어가며 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 미소 된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 더욱 깔끔하고 부드러워진답니다.)

4. 된장을 푼 후 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여 주세요. 청경채가 숨이 죽고 부드러워지면 대파를 넣고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 청경채는 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)