오늘의냉장고

1. 양파는 작게 다지고, 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해주세요. 인스턴트 라면 사리는 끓는 물에 삶아 건져두고 면수는 버려주세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 꼬들하게 삶아주세요. 짜장 소스를 만드는 동안 면이 불지 않도록 바로 찬물에 살짝 헹궈도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장 50g을 넣어 약불에서 1~2분간 볶아 향을 내주세요. 춘장이 타지 않도록 계속 저어주세요. (팁: 춘장을 기름에 충분히 볶아야 씁쓸한 맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 볶은 춘장을 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 양파를 넣고 함께 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기는 완전히 익히고, 양파는 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나옵니다.)

4. 볶은 춘장과 고기, 양파를 모두 섞은 후 물 300ml를 붓고 설탕 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣어 잘 저어주세요. 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 1분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 간장은 감칠맛을 더하는 용도이니 너무 많이 넣으면 짜질 수 있어요. 맛을 보면서 조절하세요.)

5. 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 조절해야 뭉치지 않고 부드러워져요.)

6. 그릇에 삶은 라면 사리를 담고 완성된 짜장 소스를 넉넉하게 부어주세요. 기호에 따라 오이나 완두콩 등을 고명으로 올려 드시면 더욱 맛있습니다. (팁: 삶은 계란 반쪽이나 군만두를 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 될 수 있어요.)