오늘의냉장고

1. 양파, 피망, 홍고추는 잘게 다져 준비해 주세요. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 맛술, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 야채는 취향에 따라 추가하거나 변경하셔도 좋아요 (예: 당근, 대파 흰 부분).)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 냉동 만두를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 만두를 두 번 튀기면 겉이 더 바삭해져요. 처음에는 160도에서 옅은 갈색이 될 때까지, 두 번째는 180도에서 진한 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.)

3. 다른 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요해요.)

4. 다진 양파, 피망, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 야채의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 마세요.)

5. 미리 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 끓이다가, 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 만두를 넣고 빠르게 버무려 완성해 주세요. (팁: 소스는 너무 걸쭉해지지 않게 조절하는 것이 좋아요. 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 확인하세요.)