오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한 후, 등갈비 안쪽에 있는 질긴 막(실버스킨)을 제거해 주세요. (칼 끝으로 막을 살짝 들어 올려 키친타월로 잡고 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있어요.) (팁: 실버스킨을 제거해야 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 스며든답니다.)

2. 손질한 등갈비에 올리브유를 골고루 바른 후, 준비된 건강 시즈닝을 앞뒤로 넉넉하게 뿌려 마사지하듯 문질러 주세요. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분, 가능하다면 2시간 이상 숙성시켜요. (팁: 시즈닝은 고기의 풍미를 더하고 육즙을 가두는 역할을 해요.)

3. 오븐을 150도로 예열해요. 시즈닝한 등갈비를 호일로 감싸 오븐 트레이에 올린 후, 예열된 오븐에 넣어 1시간 30분 동안 구워주세요. (팁: 저온에서 오래 익히면 고기가 부드럽게 익는답니다.)

4. 1시간 30분 후, 오븐에서 갈비를 꺼내 호일을 제거하고 바비큐 소스를 앞뒤로 골고루 발라주세요. 갈비가 건조해지지 않도록 사과즙을 조금 뿌려주면 좋아요. 다시 오븐에 넣어 180도로 30분 정도 더 구워주세요. 중간에 바비큐 소스를 한 번 더 발라주면 더욱 진한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 바비큐 소스를 여러 번 덧발라주면 윤기가 돌고 풍미가 깊어져요.)

5. 고기가 충분히 익고 소스가 먹음직스럽게 캐러멜화되면 오븐에서 꺼내 10분 정도 레스팅한 후 먹기 좋게 잘라주면 완성이에요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙이 골고루 퍼지게 하여 더욱 부드럽고 촉촉한 고기를 맛볼 수 있게 해줘요.)