오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 소 안심은 채 썰어 준비하고, 숙주나물과 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 부추는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의해주세요. 나중에 볶을 때 퍼질 수 있어요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물(2큰술)을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙(1큰술)과 식초(1/2큰술)로 대체할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 채 썬 안심을 넣어 센 불에 빠르게 볶아 익으면 팬에서 잠시 꺼내주세요. (팁: 고기는 너무 익히면 질겨지니 겉면만 빠르게 시어링 해주세요.)

4. 같은 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 부드러워질 거예요. (팁: 면을 볶을 때는 소스를 고르게 입히면서 타지 않도록 주의해주세요.)

5. 면이 충분히 익으면 볶아둔 안심, 숙주나물, 부추를 넣고 빠르게 한 번 더 볶아주세요. 마지막에 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 익혀 함께 섞어준 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 또는 라임 조각을 곁들여 마무리해주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)