오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶으면 향을 더 끌어올릴 수 있어요.)

2. 달걀 4개는 그릇에 풀어 소금, 후추로 살짝 간을 한 후, 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 달걀은 너무 익히지 말고 촉촉할 때 불에서 내려야 볶음밥에 넣었을 때 부드러워요.)

3. 팬에 남은 식용유 1/2큰술을 두르고 대파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 파와 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장 2큰술과 설탕 1/2작은술을 넣고 잠시 끓인 후 밥과 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛과 풍미가 더해져요.)

6. 미리 만들어둔 스크램블 에그와 송송 썰어둔 대파 초록 부분을 넣고 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 볶아주세요. (팁: 마지막에 달걀과 파를 넣고 빠르게 볶아야 신선한 맛과 색감을 유지할 수 있어요.)

7. 불을 끄고 고추기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어주면 완성입니다. (팁: 고추기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 은은한 매콤함과 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)