오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. 견과류는 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 맛을 살려주세요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 데쳐야 아삭한 식감이 살아있어요.)

2. 조림 양념 재료(간장, 물, 올리고당, 설탕, 다진 마늘)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 양념은 미리 섞어두면 재료에 골고루 배어들고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 데친 브로콜리를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. (팁: 브로콜리를 센 불에 살짝 볶으면 식감이 더 좋아지고 색깔도 선명해져요.)

4. 볶은 브로콜리 위에 만들어둔 조림 양념을 붓고 중불에서 조려주세요. 양념이 거의 졸아들면 볶아둔 견과류를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 조려주세요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 접시에 담아 따뜻하게 또는 차갑게 드세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)