오늘의냉장고

1. 셀러리, 양파, 감자는 깨끗이 씻어 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 감자를 넣으면 수프의 농도가 자연스럽게 걸쭉해지고 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 셀러리와 감자를 넣고 5분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 깊은 단맛이 우러나와요.)

3. 밀가루를 넣고 1-2분간 볶아 루(roux)를 만든 후, 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 저어주세요. (팁: 밀가루는 버터와 충분히 섞여야 덩어리가 지지 않아요.)

4. 수프가 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 조심하세요. (팁: 뚜껑을 살짝 열어두면 넘치는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 익은 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 생크림은 수프를 더 부드럽고 고소하게 만들어준답니다.)