오늘의냉장고

1. 볶은 참깨 2큰술을 절구나 믹서에 넣고 고소한 향이 나도록 너무 곱지 않게 적당히 갈아주세요. 살짝 씹히는 맛이 살아있게 하는 것이 포인트랍니다. (팁: 참깨를 너무 곱게 갈면 기름이 분리되어 끈적해질 수 있으니 주의하세요.)

2. 갈아둔 참깨에 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 1큰술, 참기름 1큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 소금, 후추를 약간 넣고 잘 섞어 참깨 드레싱을 만들어줍니다. 농도는 물로 조절해주세요. (팁: 알룰로스 대신 설탕을 사용한다면 녹을 때까지 잘 저어주세요. 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있답니다.)

3. 연두부는 팩에서 꺼내 물기를 가볍게 제거한 후, 먹기 좋게 한 입 크기로 썰거나 통째로 접시에 담아 준비합니다. (팁: 연두부의 물기를 충분히 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 맛이 진하게 유지돼요.)

4. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고, 연두부를 담은 접시에 함께 올려줍니다. (팁: 샐러드 스피너를 사용하면 채소의 물기를 손쉽게 제거할 수 있어 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 준비된 연두부와 채소 위에 참깨 드레싱을 넉넉하게 뿌리고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 방울토마토나 오이를 추가해도 좋아요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)