오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 통째로 굽거나, 세로로 두툼하게 썰어 스테이크 모양을 만들어주세요. 양송이버섯은 밑동을 제거하고 통째로 준비해요. 키친타월로 버섯의 물기를 깨끗하게 닦아주세요. (팁: 버섯의 물기를 제거해야 잘 구워지고 풍미가 살아나요.)

2. 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 작은 볼에 버터, 다진 마늘, 다진 파슬리, 간장을 넣고 섞어 마늘 버터를 만들어요. (팁: 버터는 미리 실온에 꺼내 부드럽게 만들어두면 잘 섞인답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 새송이버섯과 양송이버섯을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 마늘 버터를 넣고 버섯 위에 끼얹어가며 약 1-2분간 더 구워주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 주의해요. (팁: 마늘 버터를 계속 끼얹어주면 버섯에 풍미가 깊게 배어든답니다.)

5. 버섯이 부드러워지고 노릇하게 익으면 접시에 담아 바로 드세요. 기호에 따라 로즈마리나 타임 등의 허브를 곁들여도 좋아요. (팁: 구운 버섯은 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)