오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 미리 데치면 파전 속에서 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~7cm 길이로 잘라주세요. (팁: 쪽파가 너무 길면 부치기 어려우니 적당한 길이로 잘라주시는 것이 좋아요.)

3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭함을 살릴 수 있답니다. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 파전을 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 반죽을 얇게 얹어 쪽파가 살짝 보이도록 해주세요. (팁: 쪽파를 먼저 깔면 예쁜 모양으로 부칠 수 있어요.)

5. 반죽 위에 데친 낙지를 올리고 계란물을 살짝 뿌려준 다음, 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 가장자리가 바삭해지도록 충분히 익히시면 된답니다. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 주세요. 완성된 파전은 먹기 좋은 크기로 잘라 양념장과 함께 내면 돼요. (팁: 파전은 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)