바삭 촉촉 깐풍기 (중국식 닭튀김)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살에 새콤달콤 매콤한 소스가 환상적으로 어우러진 깐풍기예요. 기름에 튀기는 요리라 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 집에서 직접 만들면 더욱 신선하고 맛있는 깐풍기를 맛볼 수 있답니다. 맥주 안주나 근사한 한 끼 식사로도 손색없으니 꼭 한번 도전해 보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 더 부드럽고 맛있어요. 건고추 대신 페페론치노를 사용하거나, 청양고추를 다져 넣어도 매콤함을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 청주 1큰술, 후추 약간으로 밑간하고 10분 정도 재워주세요. 마늘은 편 썰고, 건고추, 대파, 양파는 잘게 다져 준비해주세요.
2. 재워둔 닭다리살에 계란 흰자를 넣고 버무린 후 감자 전분을 골고루 묻혀주세요. 전분은 손으로 가볍게 털어내야 바삭하게 튀겨져요.
3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 닭고기가 익으면 건져내 2분 정도 식힌 후 다시 한번 튀겨주세요 (두 번 튀기면 훨씬 바삭해요).
4. 팬에 기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 건고추, 대파, 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
5. 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 3큰술을 섞어 양념장을 만들고 볶은 채소에 부어 끓여주세요. 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
6. 튀겨낸 닭고기를 양념장에 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름 0.5큰술을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 깐풍기 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
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