오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 고기 잡내가 나지 않아요.)

2. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데친 후 찬물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거하고 손질해주세요. (팁: 이 과정에서 갈비의 불순물과 잔여 핏물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 양념장은 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 배즙, 후추를 섞어 만들어주세요. (팁: 배즙이 고기를 부드럽게 하고 단맛을 자연스럽게 더해준답니다.)

4. 냄비에 데친 돼지갈비를 넣고 양념장을 골고루 버무려준 후 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 정도 끓여주세요. (팁: 처음부터 양념을 버무려두면 고기에 간이 더 잘 배어 맛있어요.)

5. 30분 후, 감자, 당근, 양파를 넣고 채소가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 20~30분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 나중에 넣어야 너무 물러지지 않고 적당한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 간을 보고 기호에 맞게 조절한 후, 그릇에 담고 송송 썰은 대파와 통깨를 뿌려주면 맛있는 돼지갈비찜 완성이에요! (팁: 부족한 단맛은 올리고당으로, 짠맛은 간장으로 추가해주세요.)