오늘의냉장고

1. 참치캔은 기름을 빼서 준비하고, 양파, 감자, 애호박, 피망은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 감자는 잘 익도록 다른 채소보다 조금 작게 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 태국 레드 카레 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 깊은 향이 살아난답니다.)

3. 양파, 감자를 넣고 볶다가 코코넛 밀크를 붓고 끓여주세요. 감자가 익으면 애호박과 피망을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 천천히 끓여주세요.)

4. 참치와 피쉬 소스, 설탕을 넣고 간을 맞춰 5분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 카레의 감칠맛을 더해주는 중요한 양념이에요.)

5. 따뜻한 밥 위에 카레를 듬뿍 올려주면 완성이에요. 기호에 따라 고수나 쪽파를 송송 썰어 올려도 맛있어요. (팁: 카레는 충분히 끓여야 재료에 양념이 잘 배고 깊은 맛을 낸답니다.)