오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 감자, 양파, 셀러리는 잘게 깍둑썰기하고, 베이컨은 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 재료를 작게 썰어야 빨리 익고 수프와 잘 어우러져요.)

2. 냄비에 물과 바지락을 넣고 입이 벌어질 때까지 삶아요. 바지락은 건져내고 살만 발라내고, 육수는 체에 걸러 준비해요. (팁: 바지락 육수는 버리지 말고 꼭 활용해서 감칠맛을 더하세요.)

3. 다른 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 내고, 베이컨은 잠시 건져두세요. (팁: 베이컨 기름은 수프의 풍미를 살리는 역할을 한답니다.)

4. 베이컨 기름에 버터를 넣고 양파, 셀러리를 볶다가 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 밀가루를 넣고 덩어리가 지지 않게 2분 정도 볶아 루를 만들어요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 바지락 육수를 조금씩 부어가며 잘 저어주고, 우유와 생크림을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

7. 감자가 익으면 발라낸 바지락 살과 볶아둔 베이컨을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 바지락 살은 마지막에 넣어 살짝만 데쳐야 질기지 않아요.)

8. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 따뜻하고 맛있는 클램 차우더 완성이에요. (팁: 크루통이나 크래커를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)