오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다. (팁: 너무 오래 굽지 않아도 괜찮아요, 양념에 졸일 거니까 겉면만 살짝 익혀주세요!)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 스테비아, 참기름, 물(또는 다시마 육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 스테비아 대신 알룰로스나 소량의 설탕을 사용해도 좋습니다. 개인의 취향에 따라 양념의 양을 조절해주세요.)

4. 두부를 구웠던 팬에 양파와 대파를 넣고 살짝 볶다가 구운 두부를 올립니다. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내면 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 뿌리고, 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 7-10분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 양념을 끼얹어주거나 두부를 한두 번 뒤집어주면 양념이 두부에 고루 잘 배어들어요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 송송 썬 청양고추(선택 사항)를 넣고 한 번 더 섞은 후 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있습니다.)