오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간을 해두세요. 튀김가루, 녹말가루, 계란, 물 1/2컵을 섞어 튀김옷을 만들어줍니다. (팁: 닭고기는 밑간을 충분히 해야 잡내를 잡고 간을 맞출 수 있어요.)

2. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 밑간 한 닭고기에 튀김옷을 입혀 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 두 번 튀겨주세요. (1차 튀김 후 식혔다가 2차 튀김) (팁: 두 번 튀겨야 겉바속촉의 식감을 제대로 살릴 수 있어요.)

3. 춘장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 물 50ml를 섞어 춘장 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 만들어둔 춘장 강정 소스를 넣어 중약불에서 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 졸이는 것이 중요해요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨 놓은 치킨을 넣고 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 치킨의 바삭함이 유지돼요.)

6. 그릇에 담아 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)