오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 준비해주세요. 순두부는 그대로 준비합니다. (팁: 재료를 잘게 다지면 강된장과 잘 어우러져 더욱 맛있는 식감을 느낄 수 있어요.)

2. 달군 뚝배기나 냄비에 들기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 양파, 애호박, 느타리버섯을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋아요. 고기가 없으면 버섯과 채소를 넉넉하게 넣어도 맛있답니다.)

3. 된장과 고추장, 설탕을 넣고 채소와 고기에 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 된장을 먼저 볶으면 특유의 쿰쿰한 맛이 줄어들고 구수한 맛이 깊어져요.)

4. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 잘 저어가며 끓여줍니다. 국물이 걸쭉해지기 시작하면 순두부를 큼직하게 떠서 넣어주세요. (팁: 쌀뜨물은 강된장의 감칠맛을 더해주고, 된장 특유의 짠맛을 부드럽게 해주는 역할을 해요.)

5. 순두부가 따뜻해지고 강된장이 원하는 농도가 될 때까지 중약불에서 졸여줍니다. 마지막으로 다진 청양고추와 홍고추를 넣어 살짝만 더 끓여주세요. (팁: 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 농도를 봐가며 조절해주세요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 쌈 채소에 싸서 맛있게 드세요. 비빔밥처럼 비벼 먹어도 정말 맛있답니다! (팁: 다진 고추를 마지막에 넣으면 신선한 매운맛과 색감을 살릴 수 있어요.)