오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추, 맛술 1큰술, 녹말물 1/2큰술로 밑간해 10분 정도 재워주세요. 피망과 대파는 깍둑썰기하고, 건고추는 가위로 잘라 씨를 제거해 주세요. 생강은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간하고 녹말물을 살짝 입히면 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워져요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 맛술 1큰술, 참기름을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭고기를 볶아 노릇하게 익으면 팬에서 잠시 꺼내주세요. (팁: 닭고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 살아있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 건고추, 편 생강, 다진 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 땅콩을 넣고 함께 볶아 고소함을 더해주세요. (팁: 건고추는 타지 않게 약불에서 볶아주세요. 사천 페퍼콘을 추가하면 특유의 얼얼한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 볶아둔 닭고기와 피망을 넣고 센 불에서 살짝 볶다가, 만들어 둔 소스를 붓고 빠르게 볶아주세요. 마지막에 녹말물 1/2큰술을 넣어 농도를 맞춘 후 완성해 주세요. (팁: 녹말물을 넣고 빠르게 저어주면 소스가 걸쭉해져요. 너무 오래 볶으면 땅콩이 눅눅해질 수 있으니 주의해 주세요.)