오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 돼지고기는 잡채용으로 준비하고, 시금치는 데쳐 물기를 짜고, 양파, 당근, 새송이버섯, 목이버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 돼지고기에 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 밑간을 해주세요. (팁: 고기에 미리 양념을 하면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소를 각각 볶아야 물기가 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶다가, 시금치를 넣고 살짝 볶아 함께 덜어두세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아야 영양과 색감을 유지할 수 있어요.)

5. 끓는 물에 불려둔 당면을 넣고 5~7분간 삶아주세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 밑간해 주세요. (팁: 당면이 불지 않도록 바로 양념에 버무려주세요.)

6. 커다란 볼에 볶아둔 모든 재료와 양념한 당면을 넣고 남은 간장, 설탕, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (부족한 간은 소금으로 조절해 주세요) (팁: 골고루 섞이도록 충분히 버무려야 맛이 잘 어우러져요.)