오늘의냉장고

1. 표고버섯, 팽이버섯, 새송이버섯은 먹기 좋게 손질하고, 청경채, 숙주, 배추, 대파는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 버섯은 너무 물에 씻기보다 마른행주로 닦아주는 것이 향을 유지하는 데 좋아요.)

2. 냄비에 물 1.5L, 국물용 다시마, 멸치를 넣고 끓여 육수를 만들어주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 10분 정도 더 끓인 뒤 건져내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 건져내주세요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자를 섞어 샤브샤브 소스를 만들어주세요. 기호에 따라 달걀 노른자를 섞어 고소함을 더해도 좋아요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 재료의 풍미가 더 깊어져요. 땅콩소스나 폰즈소스를 활용해도 좋답니다.)

4. 육수가 끓으면 준비한 버섯과 채소를 조금씩 넣어 데쳐 드세요. (팁: 재료는 한 번에 다 넣지 말고, 먹을 만큼만 넣어가며 데쳐 먹어야 가장 신선하고 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 재료를 소스에 찍어 드시면서 따뜻한 육수도 함께 즐겨보세요. 마지막에는 남은 육수에 밥이나 면을 넣어 끓여 먹어도 별미예요. (팁: 칼국수 면이나 죽을 끓여 먹으면 더욱 든든하게 마무리할 수 있답니다.)