짭조름 달콤, 감자조림
요리 소개
감자조림은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 든든한 밑반찬이에요. 짭조름한 간장 양념이 감자 속까지 깊이 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 쫀득하면서도 포슬포슬한 감자의 식감이 일품이고, 만드는 방법도 어렵지 않아 요리 초보도 쉽게 도전할 수 있어요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도니, 오늘 저녁 메뉴로 꼭 추천드려요!
대체 재료 안내
간장 대신 고추장이나 고춧가루를 넣어 매콤한 감자조림을 만들 수도 있어요. 단맛은 올리고당이나 조청으로 대체 가능합니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파와 당근도 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 감자를 찬물에 담그면 전분기가 빠져 더욱 깔끔하고 쫀득한 식감을 얻을 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 중간 불에서 감자를 먼저 볶아주세요. 감자 표면이 투명해지기 시작하면 양파와 당근을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 감자를 먼저 볶으면 부서지지 않고 모양을 유지하며 더 고르게 익어요.)
3. 물과 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 후, 중약불에서 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 조려주세요. 중간중간 저어주어 양념이 고루 배게 합니다. (팁: 뚜껑을 덮고 조리면 감자가 더 빨리 익고 양념이 속까지 잘 스며들어요.)
4. 감자가 충분히 익고 국물이 자작해지면 뚜껑을 열고 센 불에서 남은 양념을 졸이듯 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 센 불에서 양념을 졸이면 윤기가 돌고 더욱 맛있어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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