오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 토막 낸 후, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려두세요. (팁: 닭을 데치는 과정은 잡내 제거와 깔끔한 맛을 위해 꼭 필요해요!)

2. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 불린 표고버섯은 기호에 따라 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 조리 후에도 모양이 살아있고 식감도 좋아요.)

3. 냄비에 데친 닭고기, 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 넣습니다. (팁: 재료를 한 번에 넣고 끓여도 좋지만, 닭고기를 먼저 양념에 살짝 재워두면 더 맛있어요.)

4. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강 가루, 후추를 넣고 물 400ml를 부어줍니다. (팁: 양념이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 중간에 한두 번 저어주면서 양념이 골고루 스며들게 해주세요.)

6. 감자가 익으면 불려둔 당면, 대파, 청양고추를 넣고 당면이 투명해지고 국물이 졸아들 때까지 5-7분 더 끓여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요! (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 투명해질 때까지만 조리하는 것이 좋아요.)