오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 달걀은 풀어서 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 부드러워질 정도만 불려주세요.)

2. 설탕, 피시소스, 타마린드 페이스트, 고춧가루, 물을 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 쪽파를 볶다가, 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 살짝만 익혀주세요.)

4. 새우를 한쪽으로 밀어놓고 빈 공간에 달걀물을 부어 스크램블 에그처럼 익힌 후, 불린 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 면과 잘 섞어가며 볶아 주세요. (팁: 면을 볶을 때는 강불에서 빠르게 볶아야 면이 달라붙지 않고 고루 익어요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주나물과 부추를 넣고 재빨리 섞어가며 볶은 후, 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬/라임 조각을 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익힌다는 생각으로 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아 있어요.)