오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부 위에 무거운 것을 올려 물기를 빼주면 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요.)

2. 물기 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (비닐봉지에 두부와 전분가루를 넣고 흔들면 편리해요) (팁: 전분가루는 두부의 모든 면에 꼼꼼하게 묻혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분 묻힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져내세요. (팁: 두부는 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 볶아 향을 내고, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여 춘장 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 두부를 넣고 소스가 두부에 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 두부 강정은 소스에 버무린 후 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다.)