오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 충분히 빠져야 반죽이 질어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요. (팁: 키친타월로 옥수수 알갱이의 물기를 한 번 더 닦아주면 더욱 좋아요.)

2. 큰 볼에 물기 뺀 옥수수, 부침가루, 물, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 약간 추가해주세요. (팁: 옥수수 알갱이를 약간 으깨서 넣으면 반죽이 더 잘 뭉쳐지고, 전을 부칠 때 부서지지 않아요.)

3. 프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴주세요. 너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 잘 익고 바삭해져요. (팁: 기름이 충분히 달궈진 후 반죽을 올려야 전이 바닥에 달라붙지 않고 고르게 익어요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 황금빛이 돌도록 구워주세요. 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 전이 찢어지지 않아요. 양면이 고루 익으면 완성입니다. (팁: 센 불에서 빠르게 굽기보다는 중약불에서 은근히 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 곁들임 소스를 만들어 옥수수전과 함께 내세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 소스에 추가하면 더욱 맛있어요.)