팽이버섯 강정
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 팽이버섯에 매콤달콤한 강정 소스가 더해진 이색적인 요리예요. 마치 닭강정을 먹는 듯한 착각을 불러일으킬 정도로 맛있는 식감과 풍미를 자랑한답니다. 아이들 영양 간식은 물론, 어른들을 위한 근사한 술안주로도 손색이 없어요. 흔하지 않은 특별한 맛을 찾으신다면 팽이버섯 강정에 도전해보세요!
대체 재료 안내
튀김가루 대신 전분가루를 사용해도 좋고, 고추장 대신 데리야끼 소스를 활용하여 달콤 짭짤한 맛의 강정을 만들 수도 있습니다. 물엿 대신 올리고당을 사용해도 무방합니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 튀김가루와 물을 섞어 묽은 튀김 반죽을 만듭니다. (팁: 물기가 많으면 튀김옷이 잘 입혀지지 않으니 팽이버섯의 물기를 충분히 제거해주세요.)
2. 팽이버섯에 튀김 반죽을 고루 입혀줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 팽이버섯을 한 덩이씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 서로 붙지 않도록 간격을 두고 튀기고, 두 번 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)
3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 간장, 물엿, 식초, 다진 마늘을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 졸이지 않고 약간 걸쭉해질 때까지 끓여야 튀김에 잘 코팅됩니다.)
4. 튀겨낸 팽이버섯의 기름을 빼고 따뜻할 때 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 소스에 버무리는 시간이 길어지면 팽이버섯이 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려 접시에 담아주세요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!