오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 1큰술, 참기름 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 불려주면 삶는 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 소고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 재워주세요. 양파, 당근, 느타리버섯도 길게 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜두세요. (팁: 채소는 비슷한 길이로 썰어야 보기에도 좋고 먹기도 편해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 시금치, 당근, 양파, 느타리버섯 순으로 각각 살짝 볶아주세요. 채소를 볶을 때 소금으로 아주 살짝 간을 하면 좋아요. 볶은 채소는 넓은 볼에 담아 식혀두세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양념해둔 소고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 익은 소고기도 채소와 함께 넓은 볼에 담아 식혀주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

5. 간장 4큰술, 설탕 2.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 약간, 통깨 1큰술을 섞어 잡채 양념장을 만들어주세요. 불려놓은 당면과 볶아둔 채소, 소고기를 한데 모아 양념장을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요. 버무릴 때는 당면이 끊어지지 않도록 살살 버무려주세요.)

6. 간을 보고 싱거우면 간장을, 달콤함이 부족하면 설탕을 조금 더 추가해 입맛에 맞게 조절해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 잡채가 완성돼요! (팁: 잡채는 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있으니, 바로 드시는 것을 추천해요.)