오늘의냉장고

1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 가르고 씨를 제거한 후 껍질째 찜기에 넣어 15~20분간 부드럽게 쪄주세요. (팁: 단호박이 뜨거울 때 껍질을 벗기면 더 쉽게 벗겨져요.)

2. 쪄낸 단호박은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 단호박은 충분히 익어야 스프가 부드러워져요.)

3. 냄비에 버터를 녹인 후 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 깊어져요.)

4. 볶은 양파에 썰어둔 단호박, 물을 넣고 끓기 시작하면 중불에서 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 물 대신 채소 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 끓인 재료를 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 한 번 더 끓여주세요. (팁: 우유를 넣고는 약불에서 저어가며 끓여야 타지 않아요. 농도는 우유나 물로 조절해주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞춰주면 부드러운 단호박 크림 스프가 완성이에요. 따뜻하게 그릇에 담아내세요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 크루통을 올려 멋을 내보세요.)