오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 국물용 멸치 20g, 다시마 2장을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 10분 더 끓인 후 멸치도 건져내세요. 육수에 국간장 1큰술과 소금 약간으로 간을 맞춰주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 끓기 시작하면 바로 건져내세요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 팬에 각각 소금 약간 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 고명을 볶을 때 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

3. 계란 2개는 잘 풀어서 소금 약간 넣고 얇게 지단을 부쳐 한 김 식힌 후 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 지단은 약불에서 은은하게 부쳐야 찢어지지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)

4. 대파와 청양고추는 잘게 다지고, 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨 1큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 개인의 취향에 따라 청양고추의 양을 조절하거나 빼셔도 좋습니다.)

5. 끓는 물에 소면 200g을 넣고 3-4분간 삶은 후, 찬물에 박박 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 찬물을 한두 번 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부어주세요. 그 위에 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 채 썬 김 고명을 예쁘게 올린 후 양념장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 따뜻한 육수를 넉넉히 부어주면 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다.)