오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락은 껍데기를 서로 비벼 씻으면 겉에 묻은 이물질까지 깔끔하게 제거된답니다.)

2. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 간장, 굴소스, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료를 볶을 때 시간을 절약할 수 있고, 양념이 잘 어우러진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음 요리의 풍미를 높여주는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 향을 내주세요.)

4. 채소가 살짝 익으면 바지락을 넣고 센 불에서 볶다가 바지락이 입을 벌리기 시작하면 만들어 둔 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 바지락은 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 양념이 바지락에 잘 배면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)