오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 청주 1큰술과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 잡내가 없고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 표고버섯과 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 버섯은 다양한 종류를 사용하면 식감과 풍미가 더욱 풍성해져요.)

3. 간장, 설탕, 미림, 남은 청주 1큰술, 물(또는 육수), 다진 마늘, 생강즙을 섞어 조림 소스를 만들어주세요. (팁: 청주가 닭고기의 잡내를 제거하고 깊은 맛을 더해준답니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

5. 닭고기가 익으면 양파와 버섯을 넣고 살짝 볶다가 만들어 둔 조림 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 중불에서 소스가 자작하게 졸아들고 닭고기와 버섯에 잘 배어들 때까지 졸여주는 것이 중요해요.)

6. 마지막에 대파를 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 아주 맛있어요.)