오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 껍질 쪽에 칼집을 내주세요. 소금과 후추로 밑간을 해둡니다. 쪽파는 송송 썰어서 준비해요. (팁: 닭다리살 껍질에 칼집을 내면 양념이 잘 배고, 구울 때 뒤틀리지 않아 보기 좋게 익어요.)

2. 분량의 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강가루 대신 생강즙을 사용하면 더욱 신선한 향을 느낄 수 있어요. 없다면 생략해도 괜찮아요!)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구운 다음 뒤집어서 속까지 익혀줍니다. 익힌 닭고기는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워내야 나중에 소스와 어우러졌을 때 식감이 훨씬 좋아요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해주세요.)

4. 닭고기를 구웠던 팬에 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고 끓여주세요. 소스가 바글바글 끓어오르면 썰어둔 닭고기를 넣고 센 불에서 소스가 자작해질 때까지 조립니다. 좀 더 걸쭉한 농도를 원하시면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 좋아요. 너무 많이 넣으면 소스가 끈적해질 수 있답니다.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 윤기 나는 데리야끼 치킨을 푸짐하게 올려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 데리야끼 치킨 덮밥 완성이에요! (팁: 계란 노른자를 하나 올려주면 고소함과 부드러움이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)