들기름 김치볶음
요리 소개
새콤하게 잘 익은 묵은지를 들기름에 달달 볶아낸 추억의 맛, 들기름 김치볶음이에요. 고소한 들기름 향이 김치의 깊은 맛과 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력을 가지고 있답니다. 따끈한 밥 위에 올려 먹어도 맛있고, 특히 시원한 막걸리나 소주 안주로 그만이에요. 간단하지만 든든한 술안주를 찾으신다면 오늘 저녁에 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
좀 더 든든한 술안주를 원하시면 삼겹살이나 목살 100g을 김치 볶기 전에 먼저 볶다가 김치를 넣어 함께 볶아도 좋아요. 단맛과 식감을 추가하고 싶다면 김치를 볶을 때 채 썬 양파 1/4개를 같이 넣어 볶아보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 묵은지 1/4포기는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 묵은지가 너무 시다면 물에 한 번 헹궈 물기를 꼭 짜서 사용하세요.)
2. 달궈진 팬에 들기름 2큰술을 두르고 다진 마늘 1/2작은술을 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요해요.)
3. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 묵은지를 넣고 설탕 1/2큰술과 함께 중불에서 5-7분간 충분히 볶아주세요. (팁: 김치가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요. 설탕은 김치의 신맛을 중화시켜 감칠맛을 더해줍니다.)
4. 김치가 부드럽게 볶아지면 송송 썰어둔 대파를 넣고 한두 번 더 볶은 후 불을 끄세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 참기름을 살짝 더해도 좋지만, 들기름의 고소함을 온전히 느끼고 싶다면 생략하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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