오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 양파는 잘게 다져 준비하세요. (팁: 고구마를 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

3. 볶은 양파에 썰어둔 고구마를 넣고 약 5분 정도 함께 볶다가, 우유를 모두 부어 고구마가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 고구마를 볶아주면 풍미가 더 좋아지고, 우유는 넘치지 않도록 중약불에서 끓여주세요.)

4. 고구마가 완전히 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 후, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 상태에서 바로 갈면 위험하니 한 김 식힌 후 갈아주세요. 완전히 곱게 갈아야 부드러운 수프가 된답니다.)

5. 갈아준 수프를 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣어 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 약불에서 한 번 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 드세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하고, 바닥이 눌어붙지 않게 저어주세요.)