오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고 계란 흰자, 전분가루 3큰술을 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 닭고기를 전분에 먼저 버무린 후 계란 흰자를 넣으면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 달궈지면 닭고기를 넣고 두 번 튀겨주세요. (1차로 노릇하게 튀긴 후 건져냈다가 2차로 센 불에 다시 튀기면 더욱 바삭해져요). (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 어슷 썬 대파, 건고추를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 건고추 대신 청양고추를 사용해도 좋지만, 건고추가 더 풍미를 살려줘요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 소스를 만들고, 볶은 향신채에 소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 약불에서 조절해주세요.)

5. 튀겨둔 닭고기를 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 접시에 깔아주세요. (팁: 닭고기는 소스에 오래 버무리지 말고 빠르게 섞어야 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 깐풍기를 담고 깨소금을 솔솔 뿌려주세요. 신선한 상추 샐러드와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다! (팁: 상추 샐러드에는 발사믹 드레싱이나 오리엔탈 드레싱을 가볍게 뿌려도 좋아요.)