오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거하고, 한입 크기(약 2~3cm)로 깍둑썰기 한 후 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 맛이 깔끔해져요.)

2. 양파, 빨강/노랑 파프리카, 새송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비해요. (팁: 채소를 고기 크기에 맞춰 썰면 한입에 먹기 좋고 조리 시간도 비슷해져요.)

3. 분량의 스테이크 소스, 케첩, 설탕, 굴소스, 간장, 물, 후추를 모두 섞어 찹스테이크 소스를 미리 만들어두세요. (팁: 소스를 미리 섞어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중불에서 노릇하게 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 향을 내주세요.)

5. 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (속은 살짝 덜 익어도 괜찮아요.) 볶은 소고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 질겨지지 않아요.)

6. 같은 팬에 손질한 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 2-3분간 아삭함이 살아있도록 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니, 살짝만 익혀 식감을 살려주세요.)

7. 채소가 살짝 익으면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고, 만들어둔 소스를 부어 재료들과 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 소스가 모든 재료에 골고루 배도록 저어가며 볶아주세요.)

8. 소스가 적당히 졸아들고 모든 재료가 어우러지면 버터를 넣고 녹여 윤기와 풍미를 더해주세요. (팁: 버터를 마지막에 넣으면 고소한 풍미가 확 살아나요.)

9. 완성된 찹스테이크를 접시에 예쁘게 담고, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥이나 빵과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 파슬리 가루는 시각적인 효과를 더해줘요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)